18. Oktober 2024 – Bier als Trinkgenuss ist allseits bekannt und beliebt. Der Gerstensaft vermag den Gaumen jedoch nicht nur in flüssiger Form zu verwöhnen; es gibt ihn ebenso als Gelee fürs Brot, als Dessert-Topping oder sogar pur zum Löffeln. Und das kann man auch selbst machen! CarpeGusta präsentiert:
Biergelee mit Vanille, Apfel und Nelken
Zutaten:
- 500 ml helles Bier
- 500 g Gelierzucker
- 1 Zitrone
- 1 Apfel
- 1 Vanilleschote
- 1 TL Honig
- 2 Nelken
Zubereitung:
Den Saft der Zitrone auspressen und beiseitestellen. Den Apfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Sowohl die Schote als auch das Mark aufbewahren.
Das Bier in einen großen Topf gießen. Den Gelierzucker hinzufügen und gut umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die abgeriebene Zitronenschale, den Zitronensaft, die Apfelstücke und das Vanillemark sowie die ausgekratzte Vanilleschote hinzufügen. Auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen, die Nelken hinzufügen und dabei gelegentlich umrühren. Dann die Hitze etwas reduzieren und die Mischung 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Den entstehenden Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen, um ein klares Gelee zu erhalten.
Die Apfelstücke, die Vanilleschote und die Nelken aus der heißen Flüssigkeit entfernen. Den Honig hinzufügen und umrühren. Das heiße Gelee bis zum Rand in sterilisierte Gläser füllen und fest mit Deckeln verschließen. Die gefüllten Gläser 5 Minuten auf den Kopf stellen, um ein Vakuum zu erzeugen und die Deckel zu versiegeln. Danach die Gläser wieder umdrehen und vollständig abkühlen lassen.
Das Biergelee an einem kühlen, dunklen Ort lagern. Dann ist es mehrere Monate haltbar.
Tipp: Biergelee passt hervorragend zu Käseplatten, Braten und Grillfleisch. Es schmeckt außerdem als süßer Aufstrich auf Brot oder Brötchen und verleiht Soßen oder Dressings eine süßlich-herbe Note.
Tipps:
Das Rezept mit verschiedenen Biersorten testen. Ein dunkles Bier verleiht dem Gelee eine reichere, malzigere Note, während ein Weizenbier ein leichteres, fruchtigeres Aroma bietet. Es können auch Ingwer, Zimt oder Kardamom hinzugefügt werden und statt Apfel Birnen oder Zitrusfrüchte.