Foto: Sandra Eckhardt / DK Verlag
26. März 2022 – Lecker-exotisch sorgt diese Suppe mit ihren unterschiedlichsten Aromen für eine wahre Gaumenexplosion. Alexander Herrmann hat dafür in „Weil’s einfach gesünder ist“, Dorling Kindersley Verlag, die passenden Zutaten miteinander kombiniert.
Für 2 Personen benötigen Sie folgende
Zutaten:
Für die Kichererbsensuppe:
- 1 EL Olivenöl
- ½ Zwiebel (60 g), geschält und in feine Würfel geschnitten
- 1 kleine Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht 240 g), in einem Sieb abgetropft und mit kaltem Wasser abgebraust
- 2 dünne Scheiben Knoblauch
- 2 kleine Lorbeerblätter
- ½ Chilischote, fein geschnitten
- 2 Messerspitze gemahlene Bio-Kurkuma
- 4 Kardamomkapseln oder 1 Messerspitze gemahlener Kardamom
- Salz
- 400 ml ungesüßter Mandel- oder Cashewdrink
- 1 Messerspitze Currypulver
- 1 Messerspitze Ras el-Hanout (Gewürzmischung)
Für das Rote-Bete-Relish:
- 80 g vorgegarte Rote Bete (vakuumverpackt), mit Einweghandschuhen in feine Würfel geschnitten
- 1 Messerspitze geriebener Ingwer
- 1 Stück Frühlingszwiebel (20 g), gewaschen, geputzt und in feine Würfel geschnitten
- Salz
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung:
Für die Suppe das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei schwacher Hitze 2 Minuten dünsten. Kichererbsen, Knoblauch, Lorbeer, Chili, Kurkuma und Kardamom dazugeben, alles mit 2 guten Prisen Salz würzen und durchrühren. Den Mandel- oder Cashewdrink dazugießen, alles aufkochen und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Die Lorbeerblätter und Kardamomkapseln wieder entfernen, die Suppe mit Curry und Ras el-Hanout bestreuen und alles im Topf mit dem Stabmixer fein-cremig pürieren, mit Salz abschmecken.
Für das Relish die Rote Bete in eine Schüssel geben, Ingwer und Frühlingszwiebel hinzufügen und alles mit 1 Prise Salz würzen. Zum Schluss mit Olivenöl übergießen und alles gut mischen.
Zum Servieren die Suppe mit dem Rote-Bete-Relish in tiefen Tellern anrichten und nach Belieben Fladenbrot oder Sesamkringel dazu reichen.
Tipp: Kichererbsen binden je nach Sorte mehr oder weniger gut. Falls die Suppe zu dick ist, einfach noch einen Schuss Wasser, Mandel- oder Cashewdrink dazugießen.