1. Januar 2025 – Neues Jahr, neues Glück: Starten Sie 2025 mit einer süßen Überraschung, die verheißungsvoll lecker schmeckt. Diese Torte vereint festliche Optik mit dem beliebten traditionellen Stollenaroma, das so typisch für die Jahreszeit ist. So lässt sich das neue Jahr perfekt beginnen!
Zutaten:
Für den Stollen-Kuchenboden (Torten-Innenleben):
- 250 g Mehl
- 125 g Zucker
- 125 g Butter
- 1 TL Backpulver
- 100 g Quark
- 50 g gemahlene Mandeln
- 50 g gehackte Mandeln
- 100 g Rosinen (vorher in Rum oder Orangensaft eingeweicht)
- 50 g Zitronat und Orangeat (fein gehackt)
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 2 EL Milch
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- 1 TL Vanilleextrakt
Für die Füllung (Stollen-Optik):
- 200 g Marzipanrohmasse
- 50 g Puderzucker
- 1 EL Amaretto oder Milch
Für die Dekoration:
- 200 g Puderzucker
- 2–3 EL Zitronensaft oder Wasser
- Zuckerschneeflocken oder kleine weiße Zuckerperlen
Zubereitung:
Für den Stollen-Kuchenboden Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine Springform (20–22 cm Durchmesser) einfetten oder mit Backpapier auslegen. Butter und Zucker cremig schlagen. Quark, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb unterrühren. Mehl mit Backpulver, Zimt und Salz mischen und unter die feuchten Zutaten heben. Gehackte Mandeln, gemahlene Mandeln, Rosinen, Zitronat und Orangeat unterheben. Falls der Teig zu fest ist, Milch hinzufügen. Den Teig in die Springform geben und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.
Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. Währenddessen Marzipan mit Puderzucker und Amaretto oder Milch verkneten. Die Masse zu einer 1 cm dicken Scheibe formen, die in der Mitte des Kuchens Platz hat.
Den Boden auf eine Tortenplatte legen und optional mit einer dünnen Schicht Butter oder Marmelade bestreichen. Die Marzipanfüllung darauflegen.
Für das Topping Puderzucker mit Zitronensaft oder Wasser glattrühren, sodass ein dickflüssiger Guss entsteht. Den Guss großzügig über die Torte verteilen, sodass er leicht über die Ränder läuft. Zuckerschneeflocken oder Perlen als Dekoration auf dem noch feuchten Guss verteilen. Die Torte für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit der Guss fest wird.
Vor dem Servieren in Stücke schneiden und dann genießen!