Wo lohnt sich ein Restaurant-Besuch? Heute im Test: das „Appare“

11. November 2024 – Das „Appare“ in Köln ist ein japanisches Restaurant jenseits von Sushi und Co. Die Speisekarte ist nicht überladen, sondern lockt mit einer angenehm überschaubaren Auswahl. Sie umfasst Fleisch- und Fisch-, aber auch vegetarische Menüs, zum Beispiel

• gegrilltes Hähnchen mit Teriyaki-Soße;
• Hackfleischpastete, paniert und frittiert, mit japanischer Krokette sowie
• vegetarischem Tempura-Lunch, also frittiertem Gemüse.

Was wir aus der Speisekarte getestet haben:

Wir haben uns für die beiden Menüs „Gegrillter Lachs aus Schottland mit Teriyaki-Soße“ und „Tempura-Lunch: Frittierte Garnelen, Fisch, Jakobsmuschel und Gemüse“ (r.) entschieden. Dazu werden jeweils eine Vorspeise (kleine Salatkomposition aus Algen und Pilzen), japanischer Kartoffelsalat auf Blattsalat mit Soße, eine Portion Reis, Misosuppe, japanische Pickles und als Dessert ein Pudding mit Pfirsisch und roten Bohnen serviert.

Bewertung: Die Misosuppe ist genau auf den Punkt. Es gibt sie auf Wunsch wie das gesamte Menü auch glutenfrei. Das muss allerdings mindestens einen Tag vorher telefonisch angekündigt werden. Der japanische Kartoffelsalat sorgt für eine unvergessliche Geschmacksexplosion und kann natürlich nicht mit  rheinischem verglichen werden. Mann muss ihn einfach mal probiert haben, genauso wie das saftige Lachsfilet, das mit der delikaten Teriyaki-Soße ein wahres Gedicht ist. Als ebenso deliziös erweist sich der delikate Gemüse- und Fisch-Tempura-Mix. Die Ummantelung mit feinster, krosser Panade ist eine hohe Kochkunst, die leider nicht viele beherrschen. Im „Appare“ findet sie ihren Meister und erfüllt sämtliche Ansprüche in allerhöchstem Maße.

Location:

Das „Appare“ ist ein kleines, schlicht eingerichtetes Restaurant. Eine schöne große Spiegelwand lässt die Räumlichkeiten größer erscheinen. Kleines Highlight mit japanischer Tradition: Vor dem Essen bekommen die Gäste ein warmes, feuchtes Tuch, um ihre Hände zu reinigen.

Gesamtbewertung: 5 von 5 Sternen

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