Foto: Lena Pfetzer / Knesebeck Verlag
28. Mai 2018 – Sie erstrahlen in fröhlichem Pink: Diese süßen Delikatessen können ohne Reue genossen werden. In „Lenaliciously“, Knesebeck Verlag, verrät Lena Pfetzer, wie sie aus gesunden Zutaten gemacht werden können.
Für 8 Stück benötigen Sie folgende
Zutaten:
- 1 kleine vorgegarte Rote Bete
- 4 große Datteln, entsteint
- 35 ml Kokosmilch
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 TL Agavendicksaft
- 140 g Soja-Crispies
- 60 g Cashewbutter
Zum Fertigstellen:
- 50 g geschmolzene weiße vegane Schokolade
- 10 g geschälte Hanfsamen
- 1 EL getrocknete essbare Blüten, nach Belieben
Zubereitung:
Die Rote Bete, die Datteln, die Kokosmilch, den Vanille extrakt und den Agavendicksaft in einen Mixer geben und alles durchmixen. Die Masse in eine Schüssel füllen. Die Soja-Crispies und die Cashewbutter zugeben und alles gut vermengen.
Eine kleine Auf laufform mit Frischhaltefolie auskleiden. Die Masse einfüllen, glatt strei chen und 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen.
Für das Fertigstellen die gefrorene Rote-Bete-Cashewbutter-Masse auf die Arbeitsfläche stür zen, die Frischhaltefolie abziehen und in gleich große, breite Riegel schnei den. Die Riegel mit geschmolzener Schokolade bestreichen und sofort mit geschälten Hanfsamen bestreuen. Nach Belieben mit essbaren Blüten gar nieren und sofort genießen.