9. November 2024 – Dorade, Lachs oder Hering? Rind, Schwein oder Huhn? In diesem zweiten Teil unseres Kompasses zeigt CarpeGusta, wie viel Kalorien in Fisch und Fleisch stecken. Angegeben sind die Durchschnittswerte pro 100 Gramm. Fisch Aal: 204 kcal Barsch: 119 kcal Blaufisch: 88 kcal Bonito: 144 kcal Brasse: 97 … Lesen Sie weiter
1. Juli 2024 – Der Sommer lockt mit herrlichen Speisen, die von exquisiten Weinen begleitet werden wollen. Und die müssen exakt abgestimmt sein. Die spanische Weinbauregion „Ribera del Duero“ etwa bietet gleich vier edle Tropfen für die heiße Jahreszeit – damit Schlemmen zu purem Genuss wird. Vier edle Tropfen mit … Lesen Sie weiter
18. November 2017 – Eine Gourmet-Variante der klassischen „Spaghetti-Bolognese“ hat Sternekoch Carmelo Greco kreiert. Statt Rind- oder Schweinefleisch hat der Sizilianer dafür Hirsch auf selbstgemachter Pasta verwendet, was dem italienischen Gericht ein besonders feines Aroma verleiht. Tipp: Liebhaber roten Weines können das Rezept mit 100–200 ml eines edlen Tropfens (z. … Lesen Sie weiter
5. Juni 2017 – Ein Highlight nicht nur für Wild-Liebhaber: Die zarten Hirschmedaillons, in einer delikaten Beeren-Soße angerichtet, zerschmelzen regelrecht am Gaumen. Für 2 bis 3 Personen benötigen Sie folgende Zutaten: 6 Hirschmedaillons (z. B. von Silverfernfarms) 1 EL Olivenöl 2 TL rotes Johannisbeer-Gelee ½ Tasse Hühnerbrühe 1 rote Zwiebel, … Lesen Sie weiter
